KONTROLA KVALITETA PROIZVODA OD MESA - Savić/Pašajlić/Savić

Izdavač: Privredni pregled, Beograd

Godina izdanja: 1969.

Povez: Tvrd

Broj strana: 451

Stanje: Veoma dobro

PRODATO!

Autori: Isidor Savić, Rade Pašajlić, Tanasije Savić

Glavni naslovi sadržaja:

- Faktori koji utiču na kvalitet mesa

- Starost

- Pol

- Priprema stoke za klanje

- Klanica težina i randman

- Klasiranje mesa

- Kategorizacija mesa

- Faktori koji utiču na kvalitet proizvoda od mesa

- Svojstva kvaliteta mesa

- Metodi ispitivanje kvaliteta mesa i proizvoda od mesa

-  Laboratorijski metodi ispitivanje kvaliteta mesa i proizvoda od mesa

- Organoleptičko ispitivanje - metod ocene kvaliteta mesa i proizvoda od mesa

- Tehnička kontrola u klanici

- Primena statistike u kontroli kvaliteta mesa i proizvoda od mesa

- Popisi
- Literatura